Pascal Leonetti

 

Meilleur Sommelier de France 2006

Meilleur Sommelier de France 2006

 » Du plus loin que je m’en souvienne , j’ai toujours été très sensible aux bonnes choses . De la succulente cuisine Familiale jusqu’aux superbes odeurs des fourneaux de l’Auberge de L’Ill , mes sens ont toujours été à l’écoute , en éveil .

Cette  » gourmandise  » m’a , naturellement , dirigée vers l’école hôtelière où , à l’âge de 17 ans , je rencontre un Professeur , Paul Bordigoni , qui , de par son attention , son vocabulaire et son Amour porté , me transmet le virus du Vin .

Passionné par la compétition , je gravis les échelons régionaux . Tour à tour  » Meilleur Jeune Sommelier de Corse 1995 «  et  » Meilleur Sommelier de Corse 1997  » , je garde , en tête , le rêve de me mesurer aux meilleurs et , en secret , intégrer la mention complémentaire Sommellerie d’Illkirch Graffenstaden.

A l’époque et , sans n’y être jamais allé , l’Alsace m’intrigue et me fascine . En effet , elle synthétise mon besoin de m’extérioriser , de me couper de ma culture Méditerranéenne et me confronter aux plus Grands.

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Arrivé à Strasbourg le 12 septembre 1997 , je vis un rêve absolu , et bénéficie d’une formation exemplaire , dans le prolongement parfait de mon enseignement insulaire .

Là aussi , un professeur passionné , Antoine Woerle , me fascine et me met sur orbite . Un stage de vinification au Domaine Gustave Lorentz , à Bergheim , puis , deux en restauration . Le Crocodile , de Monique et Emile Jung et L’Auberge de L’Ill , de la Famille Haeberlin , me confortent dans ma conviction d’être Sommelier .

En septembre 1998 , mon rêve se concrétise !!! Serge Dubs me propose une place pour décembre et scelle une collaboration qui durera jusqu’au 31 janvier 2016 .

Fort d’une expérience de 17 ans dans cet établissement de tous les superlatifs , et lauréat du Trophée Ruinart du  » Meilleur Jeune sommelier de France 2003  » et du  » Meilleur Sommelier de France 2006  » , je décide de mettre un terme à ma profession et me consacrer à mon activité de conseils en Vins .

Aujourd’hui , je souhaite rendre accessible aux passionnés les plus belles définitions de Vins issues des Grands Terroirs , Français et Internationaux .

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Domaine bonne mares

A une époque où tout va de plus en plus vite , où le système nous broie , il me semble indispensable de remettre le sol sur lequel on marche tous les jours , au centre des priorités . Revenir à des valeurs Terriennes , à échelle Humaine .

Fort d’une belle Amitié , acquise au fil du temps et de mes visites , avec les Vignerons des plus belles régions de France et d’ailleurs , je vous propose une expérience unique , parcourir le Rêve du Terroir , le Vrai . Celui qui vous rebrousse les poils et procure une forte émotion .

A travers des dégustations millimétrées , sur mesures , je vous invite à partager ma Passion . . . Les Grands Vins . « 

 Pascal LEONETTI

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